Opublikowane przezŻurek to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej, z którego smakami Polacy nierozerwalnie wiążą swoje kulinarne dziedzictwo. Ta tradycyjna zupa, kwaśna i aromatyczna, jest prawdziwą wizytówką polskiego stołu, szczególnie podczas wielkanocnych świąt. Żurek z kiełbasą i jajkiem to przepis, który cieszy się ogromnym uznaniem zarówno w domach, jak i w restauracjach, a jego przygotowanie nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak przygotować to niezwykłe danie.
Składniki
- 500 ml zakwasu na żurek
- 1,5 litra wywaru mięsno-warzywnego
- 300 g białej kiełbasy
- 4 jajka
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 1 liść laurowy
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka majeranku
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie składników
Zanim przystąpimy do gotowania, warto przygotować wszystkie składniki. Zakwas na żurek można kupić gotowy lub przygotować samodzielnie, co wymaga kilka dni wcześniej. Upewnij się, że wszystkie warzywa i przyprawy są przygotowane i pod ręką.
Krok 2: Gotowanie wywaru
Do garnka wlej wywar mięsno-warzywny i doprowadź go do wrzenia. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i obrane ząbki czosnku. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 3: Dodanie zakwasu i kiełbasy
Po 15 minutach gotowania, dodaj zakwas na żurek, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie dodaj pokrojoną w plasterki białą kiełbasę. Żurek z kiełbasą i jajkiem przepis wymaga, aby wszystko wrzeć razem przez chwilę, tak aby kiełbasa oddała swój smak do zupy.
Krok 4: Zagęszczenie żurku
W osobnej miseczce wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody, tworząc gładką pastę. Dodaj do niej śmietanę i dokładnie połącz. Wlewaj mieszaninę powoli do wrzącego żurku, ciągle mieszając, aby zupa się nie zważyła. Dodaj majeranek i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
Krok 5: Gotowanie jajek
Jajka gotuj na twardo przez około 9-10 minut. Po ugotowaniu obierz je ze skorupek i przekrój na połówki. Dodaj do garnka z żurkiem na kilka minut przed podaniem, tak aby się ogrzały.
Serwowanie
Żurek z kiełbasą i jajkiem najlepiej smakuje podany gorący, z dodatkiem świeżego pieczywa, które idealnie wchłonie aromatyczną zupę. Możesz opcjonalnie posypać danie posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem dla dekoracji i dodatkowego smaku.
Praktyczne wskazówki
Warto pamiętać, że smak żurku w dużej mierze zależy od jakości zakwasu oraz kiełbasy, dlatego wybieraj składniki najwyższej jakości. Jeśli preferujesz bardziej kwaśny smak, możesz dodać więcej zakwasu. Natomiast dla łagodniejszego smaku, dodaj odrobinę więcej śmietany.
Przepis na żurek z kiełbasą i jajkiem to doskonałe przykłady na to, jak można łączyć różnorodność smaków i aromatów, tworząc jednocześnie coś wyjątkowo prostego, a zarazem pysznego.
Żurek jest daniem niezwykle uniwersalnym, które można modyfikować według własnych upodobań, dodając różne rodzaje mięs czy próbując różnych zakwasów. Warto wypróbować kilka wersji, aby znaleźć swoją ulubioną.
Przeczytaj więcej na: https://portaldlakobiet.pl/przepis-na-zurek-z-kielbasa-i-jajkiem-kwestia-smaku/
„`